Польша является крупнейшим производителем мяса бройлеров в ЕС. Первая система филетирования грудки Stork AMF была введена в эксплуатацию в этой стране около 17 лет назад. К концу года на польском рынке будет ежедневно оперировать порядка 50 систем AMF, ставших в регионе самым популярным решением для обвалки грудки бройлера. Неудивительно, что первый экземпляр новейшей интеллектуальной адаптивной системы AMF-i был отправлен из Боксмеера на совершенно новый завод по разделке и обвалке Europa Cuisson в Польше.
Поистине уникальным свойством системы AMF-i является возможность измерения каждой грудки, после чего ПЛК автоматически настраивает основные обрабатывающие модули под каждую конкретную грудку. Таким образом в систему AMF-i можно подавать некалиброванные грудки без риска снижения качества или выхода продукции. Система может насчитывать до одиннадцати обрабатывающих модулей, включая автоматические устройства снятия грудных сухожилий и хрящей.
Все началось с RevoPortioner
Хуан Мате, президент Europa Cuisson, рассказывает: “Философия нашей компании – контролировать все этапы производственного процесса. В связи с этим мы решили открыть собственное интегрированное производство мяса бройлеров в ЕС и выбрали для этого Польшу. Площадь нашего производства составляет 12 гектаров, сюда же входит завод по приготовлению пищевых продуктов. Все перерабатываемы нами бройлеры проходят обвалку для получения мяса бедра и филе грудки, которые затем подвергаются термической обработке на наших заводах в Бельгии и Польше”. Хуан Мате продолжает: “Мы уже приобрели систему RevoPortioner для нашей формованной продукции в Маркене. Мы так довольны ее работой, что будем покупать еще одну. Наш опыт использования RevoPortioner, а также репутация Marel Poultry как поставщика инновационного, высококачественного оборудования подвигли нас на покупку у этой компании систем разделки и обвалки для нашего польского завода”.
Все как есть
На польском заводе, перерабатывающем порядка 15 000 кг продукции в час, установлена одна линия разделки ACM-NT, линия обвалки целой ноги и система филетирования грудки AMF-i. Хуан Мате очень доволен системой: “Нам не нужно калибровать грудку перед переработкой. Мы загружаем все как есть. Выход продукции всегда великолепен, как и ее качество. На кости практически не остается мяса, да и костный остаток едва ли можно обнаружить в продукте”.
Мозг плк
Плк является мозгом, управляющим интеллектуальной, адаптивной работой системы. Это уникальное свойство может быть проиллюстрировано двумя ключевыми модулями. Модуль удаления вилочковой кости имеет две регулировки для грудки большего и меньшего размера, что обеспечивает минимизацию потерь и практически исключает костный остаток в мясе. Модуль разрезания пополам является еще одним примером того, как адаптивная интеллектуальность системы AMF-i повышает качество и выход продукции. Два ножа, выполняющие разрезы с каждой стороны килевой кости, автоматически настраиваются под каждую грудку – между ними устанавливается именно то расстояние, которое требуется в конкретный момент. Это обеспечивает стабильно высокое качество разделения на половины.
Получать максимум
“Моему персоналу легко работать с AMF-i. Все управление осуществляется с удобного сенсорного экрана на пульте системы. Настраивать рецепты также удобно. А дальше система работает самостоятельно. Мы также очень довольны технической поддержкой со стороны Marel Poultry и высоко ценим непрерывный процесс обучения наших операторов. Компания Marel Poultry, как и я, заинтересована в том, чтобы мы всегда получали максимум от нашей системы AMF-i”, – подчеркивает Хуан Мате.
Настоящий партнер
Marel Poultry и Europa Cuisson разделяют одни и те же ценности: качество, инновации и сервис, обеспечивающие удовлетворенность клиентов высококачественной продукцией, полностью оправдывающей их ожидания. В завершение Хуан Мате отмечает: “Для нас Marel Poultry не просто поставщик. Это настоящий партнер с богатым опытом и уникальными технологиями”.
О компании Europa Cuisson
Компания Europa Cuisson была основана в 1990 году братьями Мате. Сейчас это один из крупнейших европейских поставщиков термически обработанных продуктов из мяса птицы в сектора пищевой промышленности и кейтеринга. У компании имеются высокотехнологичные заводы в Бельгии и Польше. Оба завода выпускают продукцию, соответствующую стандартам BRC и Халяль. Europa Cuisson производит широкий ассортимент приготовленных на пару, запеченных, обжаренных, приправленных и панированных изделий из различных частей бройлера. Компания также реализует термически обработанную продукцию из мяса утки и индейки. Продукты, продаваемые под собственным брендом Europa Cuisson, а также под частными марками, предлагаются в вакуумной упаковке, упаковке в газомодифицированной среде и после индивидуальной быстрой заморозки.